Chi siamo
L’azienda agricola “Olearia Mamerto” opera nel settore della produzione e commercializzazione di olio
extrtavergine di oliva di qualità superiore.
Gli oliveti condotti sono ubicati nella piana di Gioia Tauro, all'interno dell'area territoriale del
comune di Oppido Mamertina, in provincia di Reggio Calabria, a circa 320 metri s.l.m. e si sviluppano su
un'estenzione pari a circa 11 ettari.
La cultivar presente all'interno dei fondi appartiene esclusivamente alla varietà “Ottobratica
Calabrese”, le cui piante vengono potate annualmente e mantenute ad un'altezza inferiore ai 5 metri, di
modo da garantire una ottimale areazione dei frutti ed una gestione delle varie fasi di raccolta
performante, in termini di efficacia e rapidità.
Il nostro metodo
La produzione del nostro EVOO ha inizio nel mese di ottobre con la raccolta dei frutti: questa fase è
condotta in modo manuale, con l'ausilio di pettini pneumatici, che facilitano il distacco del frutto
dalla pianta in maniera non traumatica.
Successivamente, e sempre nell'arco di 8 ore dalla raccolta, le olive vengono trasferite al frantoio a
ciclo continuo per la molitura.
Questa è eseguita mantenendo bassi i livelli di temperatura, in modo da preservare l'integrità delle
sostanze organolettiche specifiche del prodotto.
Ultimata la fase della molitura, l'EVOO viene filtrato e trasferito all'interno di apposite cisterne in
acciaio inox con colmatura in azoto e stoccato in ambienti a temperatura controllata.
La colmatura in azoto inibisce il processo di ossidazione dell'EVOO, mentre la temperatura controllata e
costante ne garantisce la conservazione ottimale.
Il nostro EVOO
Olearia Mamerto produce un extravergine monocultivar calabrese di varietà ottobratica e di qualità
superiore, il cui profilo aromatico è caratterizzato alla vista da un colore dorato e intenso, con
delicate sfumature verdi, limpido; ampio ed avvolgente al naso, ricco di sentori fruttati di pomodoro
acerbo, mela bianca e banana, accompagnato da note aromatiche di basilico, menta e prezzemolo.
Al palato si presenta elegante e raffinato, sprigionando toni di lattuga di campo e sedano, con amaro e
piccante in equilibrio e perfetta armonia, con finale di mandorla dolce in rilievo.
Uno sguardo sempre avanti
Olearia Mamerto è un'azienda in costante evoluzione, la cui mission è l'incessante ricerca di nuovi
obiettivi e risultati in termini di assoluta qualità del prodotto.
In quest'ottica è in fase di ultimazione un frantoio di ultima generazione (Mori Tem con gramole
verticali sottovuoto) che, sfruttano una concezione totalmente innovativa nella gestione delle fasi di
frangitura e molitura, basata sulla lavorazione in assenza di ossigeno e totalmente a freddo, garantirà
un risultato qualitativo di indubbia eccellenza e competitività ai massimi livelli.
Dicono di noi
Pur trattandosi di un'azienda relativamente giovane, attiva, nel settore agroalimentare, dal 2017,
Olearia Mamerto vanta già un palmares di tutto rispetto, essendo stata insignita di diversi
riconoscimenti: medaglia d'argento per gli anni 2019 e 2020 conferita da Evoo Iooc - International Olive
Oil Contest; inserimento, per gli anni 2021, 2022 e 2023 in guida Flos Olei - Guida alle 500 migliori
aziende olivicole al mondo; inserimento per l'anno 2022 in Guida Oli d'Italia di Gambero Rosso.
